Kardamom: Das grüne Gold von unserer Farm
Kardamom, auch bekannt als das "Königliche Gewürz," ist ein aromatischer Schatz mit einer langen Geschichte, die von den alten Handelsrouten bis in unsere Küchen reicht. Dieses Jahr haben wir einen besonderen Meilenstein erreicht: Die ersten 15 Kilogramm Kardamom wurden auf unserer Farm geerntet – ein Schritt, der unsere nachhaltige Landwirtschaft auf ein neues Niveau hebt. Doch was macht dieses Gewürz so besonders, woher kommt es, und wie findet es seinen Weg in die Welt?
Woher kommt Kardamom?
Kardamom stammt ursprünglich aus dem tropischen Regenwald Südindiens und Sri Lankas, wo er bereits vor Tausenden von Jahren kultiviert wurde. Heute ist Guatemala der weltweit größte Produzent von grünem Kardamom. Die einzigartige Kombination aus feuchtem Klima, nährstoffreichen Böden und Höhenlagen macht das Land ideal für den Anbau dieser Pflanze.
Auch auf unserer Farm, eingebettet in die fruchtbaren Böden Guatemalas, hat Kardamom seine Heimat gefunden. Mit viel Liebe und Sorgfalt haben wir die ersten Pflanzen kultiviert, geerntet und getrocknet.
Wie wird Kardamom verwendet?
Kardamom ist unglaublich vielseitig und wird in vielen Kulturen geschätzt:
- Küche und Backen: In der indischen und nahöstlichen Küche ist Kardamom ein unverzichtbarer Bestandteil von Currys, Süßspeisen und Getränken wie Chai-Tee. Auch in der skandinavischen Backkultur ist das Gewürz beliebt, z. B. in Zimtschnecken.
- Naturheilkunde: Kardamom wird traditionell zur Förderung der Verdauung und als Mittel gegen Atemwegsbeschwerden verwendet.
- Kakao und Schokolade: Unsere Leidenschaft ist Kakao, und Kardamom ist die perfekte Ergänzung dazu. Sein würzig-süßes Aroma hebt die Schokoladennoten auf ein neues Level.
Unser Kardamom: Ein nachhaltiges Projekt
Die Ernte dieser ersten 15 Kilogramm Kardamom war ein aufregender Moment. Es ist ein Symbol für unsere Vision: nachhaltige Landwirtschaft, die Mensch und Natur respektiert.
Auf unserer Farm folgen wir einem Ansatz, der Biodiversität fördert. Der Kardamom wächst in der Nähe unserer Kakaobäume und unterstützt das Ökosystem, indem er die Böden bereichert und Insekten anzieht. Die Arbeit mit Kardamom ist eine Herausforderung und eine spannende Möglichkeit, unsere Verbindung zur Natur zu vertiefen.
Was bedeutet das für Corazón de Cacao?
Unser Kardamom ist nicht nur ein Gewürz – er ist Teil unserer Mission, die Schätze der Natur mit der Welt zu teilen. Dieses Jahr planen wir, mit unseren Kardamom experimentieren, um euch die perfekte Kombination aus den reichhaltigen Aromen Guatemalas zu präsentieren zu können.
Gleichzeitig bleibt unser Engagement für die Gemeinschaft stark. Die Produktion von Kardamom bietet den Familien vor Ort Einkommensquellen. Leider ist Kardamon auch eine Pflanze, die den Boden auslaugt, wenn sie in Monokulturen angebaut wird. Wir haben uns entschieden diese wunderbare Pflanze als Teil des Nahrungswaldes zu nutzen.
Was kommt als Nächstes?
Die Reise des Kardamoms hat gerade erst begonnen. Mit dieser kleinen, aber bedeutenden Ernte könne wir ein Zeichen setzen: Für nachhaltigen Anbau, für die Vielfalt der Natur und für die Verbindung zwischen Kulturen.
Wenn du neugierig auf unser Kardamom-Kakao-Erlebnis bist, bleib dran! Wir arbeiten daran, diese einzigartige Kreation bald mit euch zu teilen.
Stayfoolish Stayhungry SipWisdom – Gemeinsam genießen wir die Früchte der Erde.
Und das Bild für diesen Beitrag ist natürlich keine surrealistisches Foto, sondern unser erstes Experiment, den Kardamon in unserem Ofen zu trocknen.
